Los gases en el sistema digestivo, también conocidos como flatulencia o meteorismo, son el exceso de gases que se acumulan en el intestino y causan distensión abdominal y espasmos intestinales. Su aparición se debe a dos fuentes principales: el aire que se ingiere al tragar los alimentos y la fermentación que realizan las bacterias en la flora intestinal.
La ingesta de algunos alimentos, como las legumbres, puede provocar la producción excesiva de gases. Esto se debe a la presencia de oligosacáridos no digeribles, como la rafinosa y la estaquiosa, que resisten la acción de las enzimas digestivas y llegan intactos al intestino grueso, donde son fermentados por las bacterias.
Existen algunas recomendaciones para evitar la formación excesiva de gases al consumir legumbres, por ejemplo, se sugiere considerar la velocidad de masticación, para que las enzimas de la saliva puedan descomponer los carbohidratos antes de que lleguen al tracto intestinal. También es conveniente consumirlas con regularidad, ya que el organismo se acostumbra a digerirlas y los efectos secundarios de los gases serán más leves.
En caso de que los gases sean recurrentes y sean causantes de malestar frecuente, se menciona la posibilidad de cocinar las legumbres con especias que faciliten su digestión, tales como canela, romero, laurel, jengibre o comino. Se recomienda evitar cocinarlas con productos grasos como chorizos, morcillas o tocino. Además, el consumo de infusiones de menta o manzanilla también puede ser beneficioso para aliviar los gases en el sistema digestivo.
Efectos de los gases en el cuerpo humano
Los gases en el cuerpo humano, también conocidos como flatulencia o meteorismo, son causados por un exceso de gases que se acumulan en el intestino. Estos gases pueden provocar distensión abdominal y espasmos intestinales. También pueden generar síntomas como la expulsión de gas, eructos excesivos, ruidos gástricos y dolores abdominales. Las legumbres, como los garbanzos, lentejas y alubias, son alimentos que suelen producir más gases debido a la presencia de oligosacáridos no digeribles, como la rafinosa y la estaquiosa.
Es recomendable consumir legumbres con regularidad para que el organismo se acostumbre a digerirlas. Si se consumen en cantidades pequeñas de forma ocasional, es más probable que provoquen más gases e hinchazón. Sin embargo, si se consumen de manera habitual, los efectos secundarios serán más leves. Masticar despacio las legumbres puede ayudar a reducir la producción de gases al digerirlas.
Existen algunos trucos para evitar los gases de las legumbres. Uno de ellos es remojarlas durante al menos 8 horas, aunque un remojo prolongado de 18 horas o un día puede ser aún más efectivo. Esto ayuda a eliminar los oligosacáridos presentes en las cáscaras de las legumbres, facilitando su digestión y reduciendo la producción de gases. Otro truco es utilizar bicarbonato de sodio, según un estudio publicado en The Pakistan Journal of Nutrition, que puede ayudar a eliminar los oligosacáridos de las legumbres.
Teniendo en cuenta lo anterior, los gases en el cuerpo humano son causados por un exceso de gases en el intestino, que pueden ser producidos por la ingesta de aire al comer y por la fermentación de los oligosacáridos presentes en las legumbres. Masticar despacio las legumbres, consumirlas con regularidad y utilizar trucos como el remojo prolongado y el bicarbonato de sodio pueden ayudar a evitar los gases. Es importante mencionar que la producción de gases es natural y necesaria para el organismo, pero en exceso puede ser incómodo y causar malestar.
Cómo evitar los gases al comer legumbres
Para evitar los gases al comer legumbres, se pueden seguir varios métodos. Uno de ellos es dejar que las legumbres se remojen por un tiempo prolongado, idealmente entre 18 horas y un día completo. Este proceso suaviza las legumbres y ayuda a eliminar los azúcares oligosacáridos que son los responsables de los gases intestinales. Es crucial desechar el agua del remojo y no utilizarla para la cocción.
Además, añadir especias a la preparación de las legumbres puede ser una excelente opción. Hierbas como el comino, el anís, el romero o el hinojo, son especias que contienen almidón. Al consumirlas de forma gradual, el organismo producirá más enzimas digestivas para descomponer los oligosacáridos presentes en las legumbres.
Existen otras recomendaciones para evitar los gases en las legumbres. Cocinar las legumbres en olla exprés puede hacerlas más fáciles de digerir. Siempre que sea posible, se recomienda quitarles la piel y romper el hervor durante la cocción. También, masticar más despacio puede contribuir a una mejor digestión y evitar la formación de gases. Se sugiere masticar cada bocado al menos 20 veces.
De todo lo mencionado, los consejos para evitar los gases al comer legumbres incluyen:
- Dejarlas en remojo durante un tiempo prolongado
- Añadir especias a la preparación
- Cocinar en olla exprés
- Quitarles la piel
- Romper el hervor durante la cocción
- Masticar más despacio
Alimentos que ayudan a reducir los gases en el sistema digestivo
Muchos de los alimentos cotidianos como legumbres y especias indispensables en la cocina, pueden causar serios problemas a nivel digestivo, tales como la formación de gases. Sin embargo, existen maneras de minimizar estos problemas, y uno de ellos consiste en elegir los alimentos adecuados.
Los alimentos que ayudan a reducir los gases en el sistema digestivo son aquellos que se cocinan utilizando especias como la canela, romero, laurel, jengibre y comino. También es recomendable cocinarlos con una cucharada de bicarbonato de sodio que ayuda a disminuir la producción de gases. Por otro lado, se debe evitar cocinarlos con productos grasos tales como chorizos, morcillas y tocino.
Además, se sugiere consumir las legumbres en purés, de esta manera, los azúcares contenidos en ellas se descomponen y se digieren con mayor facilidad. Tomarse una infusión de menta o manzanilla después de comer legumbres también puede ayudar a reducir la producción de gases. Es significativo masticar despacio las legumbres para generar menos gases al digerirlas.
Para evitar los gases de las legumbres, se recomienda ponerlas a remojo la noche anterior, quitarles la piel siempre que sea posible y romper el hervor mientras se están cociendo. Cocinar las legumbres en olla exprés también facilita su digestión. El uso de especias como el hinojo, el clavo, la canela, la cúrcuma y el jengibre en la cocción de las legumbres, ayuda a digerirlas mejor. También masticar más despacio todos los alimentos, incluyendo las legumbres, mejora la digestión.
Métodos para reducir los gases al comer legumbres
Uno de los métodos más efectivos y simples para reducir la producción de gases al comer legumbres es un remojo prolongado. Este consiste en sumergir las legumbres en agua durante al menos 8 horas antes de cocinarlas. Si se puede, el tiempo de remojo se puede extender hasta 18 horas o incluso un día completo. Este proceso ayuda a eliminar los oligosacáridos, que son los azúcares responsables de los gases, y hace que las legumbres sean más fáciles de digerir.
Otro método es agregar bicarbonato de sodio durante el remojo o la cocción de las legumbres. Este truco ha demostrado ser muy útil para eliminar los oligosacáridos y facilitar la digestión. De hecho, en un estudio publicado en The Pakistan Journal of Nutrition se comprobó lo beneficioso que es añadir una cucharada de bicarbonato de sodio al agua donde se remojan las legumbres.
Cocinar las legumbres en una olla exprés también es una estrategia eficaz para facilitar la digestión y reducir los gases n el proceso. El calor y la presión de la olla exprés rompen las moléculas de los alimentos, convirtiéndolos en sustancias más fáciles de asimilar.
Para mejorar aún más la digestión, se puede añadir especias como el hinojo, el clavo, la canela, la cúrcuma y el jengibre. Estas especias ayudan a descomponer mejor los alimentos en el tracto gastrointestinal, evitando así la formación de gases. Se pueden añadir durante la cocción para obtener mejores resultados.